Món ‘đặc sản” của núi rừng Hương Sơn, Hà Tĩnh. Hươu ở Hương Sơn là loại hươu hoang dã và đã được bà con ở đây thuần chủng từ mấy chục năm trước. Đây là loại hươu khỏe mạnh, cho hàm lượng vitamin khoáng chất trong nhung cao nhất trong các loại hươu tại Việt Nam. Hiện nhung hươu được chế biến thành nhiều dạng khác nhau, có thể kể đến rượu nhung, cao nhung, nhung khô thái lát,…rất có giá trị về mặt sức khỏe.